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蕪湖食堂外包-工廠食堂外包-蕪湖虎盛有限公司(多圖)

食堂承包不同崗位的工作管理不同，具體有哪些內(nèi)容一起來看看吧！

廚師長：

1、負(fù)責(zé)安排及監(jiān)督廚師和廚工的日常工作。

2、負(fù)責(zé)編寫每周食譜及伙食的調(diào)配。

3、負(fù)責(zé)高及職員就餐的炒菜工作，及緊急炒菜任務(wù)。

4、負(fù)責(zé)協(xié)助飯?zhí)弥鞴茯炇账綇S的食品原料的質(zhì)量與數(shù)量。

5、負(fù)責(zé)每天領(lǐng)導(dǎo)全體人員按標(biāo)準(zhǔn)搞好各區(qū)域清潔工作。

6、負(fù)責(zé)掌握當(dāng)天菜的份量，食堂外包哪家好，菜不夠時能及時補菜并保證不斷餐。

7、負(fù)責(zé)控制成本，減少浪費。

8、完成上級交給的其它任務(wù)

食堂廚師：

1、負(fù)責(zé)食品擺放、配菜、炒菜、盛菜等工作。

2、負(fù)責(zé)控制好菜的份量，缺菜時及時補菜。

3、負(fù)責(zé)控制成本，節(jié)約燃料、節(jié)約食品物料。

4、負(fù)責(zé)每天搞好各區(qū)域清潔工作。

5、負(fù)責(zé)每天對原物料進(jìn)行接收、貯存、保鮮。

6、負(fù)責(zé)編寫每周菜單。

7、完成上級交給的其它任務(wù)。

食堂廚工：

1、負(fù)責(zé)餐具、用具的清洗消毒、洗菜、蒸飯、切菜、端菜、分菜、清理剩菜等工作。

2、負(fù)責(zé)每天搞好各區(qū)域清潔工作。

3、完成上級交給的其它任務(wù)。

食堂承包如何增加用餐人員的體驗感？

一、控制就餐人數(shù)

我們?nèi)ナ程贸燥垼?怕想吃菜品被搶完，剩下的都是一些不愛吃的菜。食堂用餐人數(shù)一多，伴隨而來的就是擁擠的人群和嘈雜的環(huán)境，對于喜歡安靜的人來說，無疑影響了吃飯的心情。對此，食堂可以提前調(diào)查就餐人數(shù)，單位食堂外包，提供飯票防止外來人員就餐，分時段供應(yīng)餐品等方式控制就餐人數(shù)，達(dá)到人員限流的目的。

二、各種菜式科學(xué)搭配

可以在每個星期推出一道特色菜，在提升食客新鮮感的同時，也能調(diào)動其味蕾，讓食客能夠充分享受用餐的愉悅感。菜式的科學(xué)搭配和多樣化的選擇，能夠讓人不用在幾個菜品中糾結(jié)，在均衡營養(yǎng)的同時，吃得安心。

三、制定文明就餐禮儀

可以規(guī)范食客的就餐習(xí)慣，做到排隊買菜、不鋪張浪費，不在餐廳內(nèi)大聲喧嘩，用餐時保持桌面清潔，杜絕一切不文明的習(xí)慣。

食堂外包的相關(guān)業(yè)務(wù)管理

1、采購工作應(yīng)做到品種對路，質(zhì)量可靠，價格合理。數(shù)量適當(dāng)，購貨及時，努力降低采購成本，嚴(yán)格遵守國家糧、油及其它副食品供應(yīng)政策。

2、保管工作要加強入庫、存庫、出庫三個環(huán)節(jié)的科學(xué)管理，做到貨物出入庫及時，驗收核對手續(xù)嚴(yán)格;定期盤庫、數(shù)量準(zhǔn)確，帳貨、帳卡相符;發(fā)揮倉儲設(shè)備的效能，蕪湖食堂外包，降低保管費用;采取相應(yīng)措施，食堂外包費用，防火、防盜、防鼠、防蟲、防霉變、防殘損。

3、食品加工要加強計劃性，建立每周食譜制，制定食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，建立各項操作規(guī)程，采用先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，做到食品加工時間省，損耗小，質(zhì)量優(yōu)，銷路暢。搞好單項核算。

4、銷售工作應(yīng)堅持文明服務(wù)，建立銷售服務(wù)規(guī)范，改善銷售方式，合理設(shè)置銷售窗口和攤點，盡量縮短就餐人員排隊時間，努力為職工提供熱情、方便、快捷的服務(wù)。就餐環(huán)境要整潔、秩序要好。